温州网讯 腊肉、酱油鸡、腌制的肉制品因其风味独特，又利于冬季储存，成为温州市民必选的年货之一。昨天，年货检测大巴第三站对腌腊肉类食品开展重点检测。当天，共抽检337批次，不合格腌腊肉7批次。

　　昨天上午，年货检测大巴开进市区双屿牛岭农贸市场。市场内腌腊肉摊位上，腊猪肉、腌制的猪头肉、酱油鸡正在热销。鹿城工商分局检测中队与该市场检测点人员同步抽检，共检测38批次，其中不合格4个批次，不合格产品为腊肉和腌兔肉。此外，南浦农贸市场和下吕浦农贸市场也分别开展检测，发现猪蹄腊肠等产品不合格。上述食品的不合格项目均为亚硝酸盐超标。

　　据了解，亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，正常人一次摄入0.3克以上就会中毒，摄入3克人就会死亡。如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，还可能致癌。食品检测人员介绍了几种识别腊肉质量好坏的方法：质量好的腊肉，色泽鲜明，肉质呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实，富有弹性并具有腊肉应有的风味。变质的腊肉，色泽灰暗无光，脂肪为黄色，表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软、无弹性，且带黏液，脂肪有明显酸败味或其他异味。(潘达源)