厦门市思明区法院的一纸判决，为我市部分餐饮店经营者敲了警钟，也让消费者在拒交一次性餐具费用时，第一次有了“法文”。

　　一次性消毒餐具收费为何普及这么快，不妨分析下背后的原因。

　　原先餐馆不收餐具费时，餐具要自己买，每天客人用餐后，还要请洗碗工洗，许多碗用了不到半年可能出现破损，或打碎，又要重新买。以一家中型餐馆每天150个客人、一名洗碗工一年12000元的工资计算，单餐具这项，一年算下来也要两三万元。

　　现在由专门的餐具消毒企业清洗后，餐具由消毒企业提供，消毒企业提供给餐馆的费用是八毛，餐馆每使用一套餐具，可以净赚两毛。每次用餐后，服务员只需将使用过的餐具堆在一起，由消毒企业上门回收，因此餐馆可以减少在清洗人员方面的支出。如果以餐馆每天150个客人计算，单消毒费这项，餐馆每年可净赚一万多元。如此，餐馆比过去每年起码多了3万多元收入。

　　提供清洁、卫生的餐具，是餐饮企业的法定义务。《食品卫生法》等规定了餐具使用前必须洗干净、消毒。现在部分餐饮企业对一次性消毒餐具进行收费，等于将这个义务转嫁到消费者头上，并且还赚取差价，这样的收费行为，实际上是变相降低与消费者约定的服务标准，侵犯了消费者的公平交易权。

　　除一次性消毒餐具，很多餐馆还在收取纸巾、调味品的费用。一位消费者曾向本报反映，市区某酒店的酱油要另外收费，一打听，说因为用的是日本酱油，所以要另外收费。按思明区法院的判决，餐厅就应保证消费者的饮食卫生安全，餐厅应免费提供符合安全和卫生标准的餐具和纸巾，不得另行收费。调味品也应纳入菜价成本，不能另外收费。

　　记者 叶朝辉